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2019太阳城注册网址-欢迎您!新品推荐
作者:管理员    发布于:2019-11-05 17:28:11    文字:【】【】【

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1980年以来乳制品消费量提升了约 27 倍, 复合增长率达 9.25%,我国乳制品业呈现稳步增长趋势。从竞争格局上看,2018 年 top3 乳企市场份额稳步攀升至 50.2%,伊利、蒙牛和光明三家公司分别以 23.6%、22.4%和 4.2%位列市场份额前三。

紧随其后的养元份额 5.5%,旺仔 4.3%,雀巢、娃哈哈、三元以及椰树也有一席之地,但都远不能与两大龙头相提并论。在中国乳业新黄金20年中,随着信息交互的透明化,前端供应链高度整合,企业与企业之间的产品差异日趋减小,中小型乳制品企业如何才能破冰前行。


消费者对乳品的需求及企业的思考

中国消费者随着他们生活方式和特有的生活节奏,有功效性、高品质、有机、含有植物成分的乳制产品更受青睐。

对于年轻消费者会因为其所处的生活阶段的不同而变化,健康和安全意识也会变得越来越强,所以健康的,高品质的,具有独特风味的乳制产品更能满足他们的需求。

而对于乳品企业来说,

1、什么样的产品更能赢得消费者的芳心!
2、什么样的功能产品可以有持续性!
3、什么样的技术创新可以减少成本投入!

是在过去20年乳品发展历程中和未来20年乳品创新进程中企业在追寻和思考的。


2019年乳制品趋势


外媒FoodBev发布的2019年乳制品行业五大发展趋势,而在所有的趋势之中,对口味的改变和开发几乎成为了所有乳制品公司的挑战。
风味实验室--芝士酸奶/果味酸奶
由于年轻消费者的需求迅速增长,那些有趣、特别的口味也将成为影响乳制品创新的因素之一。NZMP近的一份报告显示,因为文化多元等趋势在全球范围内传播,乳制品的创新也能够拥抱全新的发展方向。

2018年日本芝士行业增速约3-4%。中国乳制品行业仍保持6-7%的增长,其中鲜奶市场增长停滞,酸奶及芝士市场仍有约15%的增长。2019年中国乳品行业的酸奶芝士也将成为提升品牌核心竞争力的重阵产品。

近年果味酸奶势头也表现强劲,在草莓、黄桃、葡萄等传统口味下,18年的百香果、牛油果、椰子味等果味酸奶各大乳品巨头,如蒙牛、伊利、光明也纷纷站队,果味酸奶已是酸奶阵容中的主力军。
消化系统健康--功能性酸奶
随着消费者对健康的关注度日益增加,肠道健康和益生菌将成为今年乳制品行业的关注焦点。

由于有研究表明一部分酸奶中所含的益生菌可以改善那些乳糖不耐受人群对乳糖的吸收和消化,因此,人们普遍相信摄入乳制品是身体获得益生菌的渠道。

然而消费者对这类产品的反馈却不容乐观,有调研显示,47%的消费者因无法感受到功能性酸奶的功效而不再继续购买此类产品。真切的身体反馈是促进消费者持续购买的原动力。

切实有效的功能性酸奶,成本投入太高;一旦投产,如何保证功能的持续性?也是企业所关注和思考的。
昊岳新风尚
在本次年会中昊岳也将带着自己的新品和行业大佬们一起分享产品的创新趋势,为中国乳品助力。

功能性酸奶

试过很多功能性酸奶,但真正有效果的却很少;好不容易找到一款不错的,吃了一段时间后,却不再有效,昊岳将为你提供一项新的解决方案。


芝士酸奶:英国切达/荷兰高达/荷兰edam/复合芝士风味

芝士这种在西方最为寻常的乳制品,并非传统中国菜所需的原料,以往也很少出现在中国消费者的购物清单上。

虽然现在中国消费者开始更多地在餐厅尝试芝士,对芝士制品的认知也在不断上升,但大多数仍停留在芝士健康营养的层面,如何让消费者爱上芝士,将其特殊、并不太友好的风味进行转化,使之成为一种美食享受呢?

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脚注信息

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